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融合突顯食材原味的日式、講究醬汁的法式及亞洲地區南洋的香料,還加上充滿陽光的西班牙料理,進藤顯司的新流和風料理熱情奔放,年輕鮮香…… 醬料是料理的魔法師,可以為菜增添不同的風味,本書除了呈現廚師的個人特色,將實用菜色作創意展現外,另加上主廚的創意發想,讓人更瞭解新式日本料理的魅力,發掘單一食材的多樣用法。 以國際級廚師自許的進藤顯司,擁有15年以上的廚藝經驗,精湛的料理手藝受到法國M.O.F大師Philippe Jego的賞識,曾率領包含泰國、印尼、馬來西亞、印度、越南等多國師傅精英團隊共同創造出新式的無國界料理,進藤師傅獨具創意的料理風格融合了法式、日式及亞洲料理的特色,尤其注入西班牙美食的熱情奔放,新流和風美饌在他手裡,一再演繹著啟發味蕾的新感動。 作者簡介 進藤顯司 廚藝經驗16年
現任台中金典酒店「秀」新流和風料理餐廳主廚
曾任日本Disney Ambassador Hotel主廚
深受法國M.O.F廚藝大師Philippe Jego賞識而率團共創新式無國界料理宴 專長:融合日式和法式、亞洲料理特色,再加入西班牙料理的熱情奔放,打造出全新而獨特的新流和風料理。


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